آیا نوشیدن چای و قهوه خیلی داغ ممکن است خطر سرطان را افزایش دهد ؟

بله، شواهد علمی جدید و معتبری وجود دارد که نشان میدهد نوشیدن چای و قهوه در دمای بسیار داغ میتواند خطر ابتلا به نوع خاصی از سرطان مری را تا سه برابر افزایش دهد. این یافته حاصل بزرگترین مطالعه انجامشده در این زمینه تا به امروز است.

مطالعهای که توسط محققان دانشگاه آکسفورد انجام و در سپتامبر ۲۰۲۶ در مجله International Journal of Cancer منتشر شد، دادههای حدود ۹۸۰,۰۰۰ بزرگسال بریتانیایی را از دو مطالعه بزرگ کوهورت (UK Biobank و Million Women Study) تجزیه و تحلیل کرد. این افراد بهطور میانگین بین ۱۱ تا ۱۴ سال پیگیری شدند.

افرادی که گزارش کردند معمولاً چای و قهوه خود را «بسیار داغ» (very hot) مینوشند، در مقایسه با افرادی که نوشیدنیهای خود را «گرم» (warm) مینوشند، ۳ برابر بیشتر در معرض خطر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری (SCC) بودند.

[air_slider ids=”179286″]

نسبت خطر (RR):** این افزایش خطر با نسبت خطر ۳.۱۷ (با فاصله اطمینان ۹۵٪: ۲.۴۹ تا ۴.۰۳) اندازهگیری شد.
نوع سرطان: این ارتباط فقط برای SCC مری مشاهده شد، نه برای نوع دیگر سرطان مری به نام آدنوکارسینوما (AC).
نکته مهم:این مطالعه نشان داد که **دمای نوشیدنی**، و نه صرفاً خود چای یا قهوه، عامل خطر اصلی است.

نوشیدنی «بسیار داغ» به چه معناست؟

آژانس بینالمللی تحقیقات سرطان (IARC) وابسته به سازمان جهانی بهداشت، نوشیدنیهای «بسیار داغ» را بهعنوان نوشیدنیهایی با دمای بالای ۶۵ درجه سانتیگراد تعریف کرده است. این در حالی است که دمای معمول سرو چای و قهوه در بسیاری از فرهنگها، از جمله بریتانیا، اغلب در همین محدوده یا بالاتر قرار میگیرد.

این یافته های جدید با ارزیابی پیشین IARC در سال ۲۰۱۶ همسو است. در آن زمان، این آژانس نوشیدن نوشیدنیهای بسیار داغ را در گروه ۲A (احتمالاً سرطانزا برای انسان) طبقه بندی کرد. IARC اعلام کرد: «این نتایج نشان میدهد که نوشیدن نوشیدنیهای بسیار داغ یک علت احتمالی سرطان مری است و این دما است، نه خود نوشیدنیها ، که مسئول به نظر میرسد».

مکانیسم پیشنهادی برای این خطر،  آسیب حرارتی مکرر به سلولهای پوششی مری است. نوشیدن مکرر مایعات بسیار داغ میتواند باعث سوختگی و التهاب مزمن در مخاط مری شود که در طول زمان ممکن است به تغییرات سرطانی منجر شود.

بنابراین، این ادعا که «نوشیدن چای و قهوه خیلی داغ ممکن است خطر سرطان را سه برابر کند» مبتنی بر شواهد علمی معتبر و جدید است. این خطر بهطور خاص برای کارسینوم سلول سنگفرشی مری و در نتیجه دمای بالای نوشیدنی (بالای ۶۵ درجه سانتیگراد) مطرح میشود.

توصیه عملی: برای کاهش این خطر، اجازه دهید چای یا قهوه پس از دم کردن، چند دقیقهای خنک شود و آن را در دمایی بنوشید که برای شما راحت و گرم (نه داغ و سوزان) باشد.

اگر سوال دیگری در این زمینه دارید، میتوانم اطلاعات بیشتری ارائه دهم.

مطالعه‌ای روی حدود ۹۸۰ هزار نفر نشان می‌دهد نوشیدنی بسیار داغ ممکن است خطر کارسینوم سلول سنگفرشی مری را سه برابر افزایش دهد.

• مصرف نوشیدنی «خیلی داغ» با سه برابر شدن خطر کارسینوم سلول سنگفرشی مری همراه بود.
• مصرف شش نوشیدنی داغ یا بیشتر در روز با ۷۱ درصد افزایش خطر این نوع سرطان همراه شد.
• کارشناسان توصیه می‌کنند پیش از نوشیدن چای یا قهوه صبر کنید تا دمای آن برای مصرف راحت شود.

نتایج یک پژوهش جدید نشان می‌دهد نوشیدن چای و قهوه خیلی داغ ممکن است خطر ابتلا به نوع مشخصی از سرطان مری را تا سه برابر افزایش دهد. این مطالعه همچنین نشان می‌دهد علاوه بر دمای نوشیدنی، تعداد نوشیدنی‌های داغ مصرف‌شده در طول روز نیز می‌تواند بر میزان خطر تأثیر بگذارد.

کارشناسان برای کاهش خطر توصیه می‌کنند پیش از نوشیدن چای یا قهوه، صبر کنید تا نوشیدنی به دمایی برسد که بتوان آن را به‌راحتی مصرف کرد.

این پژوهش که نتایج آن در International Journal of Cancer منتشر شده، به‌عنوان گسترده‌ترین مطالعه انجام‌شده تاکنون درباره ارتباط مصرف نوشیدنی‌های داغ و سرطان مری معرفی شده است.

[air_slider ids=”179288″]

سرطان مری و افزایش سه برابری خطر با نوشیدنی خیلی داغ

بر اساس نتایج مطالعه، افرادی که اعلام کردند نوشیدنی‌های خود را به‌جای «ولرم»، «خیلی داغ» مصرف می‌کنند، با خطر سه برابر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری روبه‌رو بودند.

با این حال، میان مصرف نوشیدنی‌های داغ و نوع شایع دیگر سرطان مری یعنی آدنوکارسینوم ارتباط مشخصی مشاهده نشد.

پژوهشگران همچنین دریافتند حتی پس از در نظر گرفتن دمای نوشیدنی، افرادی که روزانه شش نوشیدنی داغ یا بیشتر مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که کمتر از شش نوشیدنی داغ در روز می‌نوشیدند، با ۷۱ درصد خطر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی روبه‌رو بودند.

این یافته‌ها نشان می‌دهد به‌جای خود چای یا قهوه، دمای مصرف نوشیدنی و دفعات نوشیدن آن ممکن است اهمیت بیشتری داشته باشد.

بررسی اطلاعات حدود ۹۸۰ هزار نفر

این پژوهش به سرپرستی Dr. Keren Papier، اپیدمیولوژیست ارشد تغذیه در بخش سلامت جمعیت Oxford University انجام شد. پژوهشگران اطلاعات مربوط به مصرف نوشیدنی‌های داغ در میان حدود ۹۸۰ هزار نفر ساکن بریتانیا را بررسی کردند.

شرکت‌کنندگان حدود ۱۴ سال تحت پیگیری قرار گرفتند تا عادت‌های مربوط به مصرف نوشیدنی‌ها با تغییرات وضعیت سلامت آن‌ها مقایسه شود.

از شرکت‌کنندگان خواسته شد مشخص کنند نوشیدنی داغ خود را در کدام‌یک از سه حالت «خیلی داغ»، «داغ» یا «ولرم» مصرف می‌کنند. برای افرادی که نوشیدنی داغ مصرف نمی‌کردند نیز گزینه جداگانه‌ای در نظر گرفته شد.

دمای واقعی نوشیدنی‌ها اندازه‌گیری نشد

یکی از نکات مهم این مطالعه این است که دمای واقعی نوشیدنی‌ها اندازه‌گیری نشد. نتایج بر اساس ارزیابی شخصی شرکت‌کنندگان از دمای نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کردند به دست آمده است.

نتایج مشابه پژوهش‌های قبلی درباره نوشیدنی‌های داغ

یافته‌های به‌دست‌آمده در بریتانیا با نتایج پژوهش‌های قبلی در آسیا، آفریقا، آمریکای جنوبی و خاورمیانه شباهت دارد.

International Agency for Research on Cancer وابسته به World Health Organization نیز در سال ۲۰۱۶ نوشیدنی‌های بسیار داغ را در گروه «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» طبقه‌بندی کرده بود.

برای کاهش خطر سرطان مری چه باید کرد؟

Fiona Osgun، رئیس اطلاعات سلامت در Cancer Research UK که تأمین مالی این پژوهش را بر عهده داشته است، گفت تعیین مدت‌زمان مشخصی برای خنک شدن نوشیدنی داغ دشوار است.

Osgun به افرادی که نگران این موضوع هستند توصیه کرد چای یا قهوه را زمانی که بسیار داغ است ننوشند. بهتر است صبر کنند تا نوشیدنی به دمایی برسد که بتوان آن را به‌راحتی مصرف کرد.

با این حال، Cancer Research UK معتقد نیست نتایج این پژوهش ایجاب می‌کند کافه‌ها و رستوران‌ها چای و قهوه را از این پس در دمای پایین‌تری سرو کنند.

محدودیت مهم پژوهش درباره نوشیدنی داغ و سرطان مری

Muy-Teck Teh، استاد انکولوژی مولکولی دهان در Queen Mary University of London تأکید کرد که با وجود حضور حدود یک میلیون نفر در این مطالعه، پژوهش با یک محدودیت مهم روبه‌رو است.

به گفته Teh، برداشت افراد از دمای نوشیدنی می‌تواند متفاوت باشد. افرادی که توانایی بیشتری برای تحمل نوشیدنی‌های بسیار داغ دارند یا عمداً چنین نوشیدنی‌هایی را ترجیح می‌دهند، ممکن است از نظر درک حرارت یا حساسیت بافت‌های دهان و مری با دیگران تفاوت داشته باشند.

سؤالات متداول درباره نوشیدنی داغ و سرطان مری

آیا نوشیدن چای و قهوه خیلی داغ خطر سرطان مری را افزایش می‌دهد؟

بر اساس این پژوهش، افرادی که نوشیدنی خود را «خیلی داغ» مصرف می‌کردند، سه برابر بیشتر از مصرف‌کنندگان نوشیدنی «ولرم» در معرض ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.

آیا خود چای و قهوه عامل افزایش خطر هستند؟

یافته‌های پژوهش نشان می‌دهد دمای نوشیدنی و تعداد دفعات مصرف نوشیدنی داغ ممکن است بیشتر از خود چای یا قهوه اهمیت داشته باشد.

مصرف چند نوشیدنی داغ در روز با خطر بیشتر همراه بود؟

افرادی که روزانه شش نوشیدنی داغ یا بیشتر مصرف می‌کردند، در مقایسه با مصرف‌کنندگان کمتر از شش نوشیدنی، ۷۱ درصد خطر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری داشتند.

آیا نوشیدنی داغ با همه انواع سرطان مری مرتبط است؟

خیر. در این مطالعه ارتباط مشخصی میان مصرف نوشیدنی داغ و آدنوکارسینوم، یکی دیگر از انواع شایع سرطان مری، مشاهده نشد.

چقدر باید برای خنک شدن چای یا قهوه صبر کرد؟

پژوهشگران زمان دقیقی تعیین نکرده‌اند. توصیه این است که صبر کنید نوشیدنی به دمایی برسد که بتوان آن را بدون ناراحتی و به‌راحتی نوشید.

جمع‌بندی

این پژوهش گسترده نشان می‌دهد مصرف چای و قهوه خیلی داغ می‌تواند با افزایش خطر نوع خاصی از سرطان مری ارتباط داشته باشد. افرادی که نوشیدنی‌های خود را خیلی داغ مصرف می‌کردند، سه برابر بیشتر در معرض کارسینوم سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.

با توجه به اینکه دمای واقعی نوشیدنی‌ها در این مطالعه اندازه‌گیری نشده است، نتایج یک محدودیت مهم دارند. توصیه کارشناسان ساده است: پیش از نوشیدن چای یا قهوه، اجازه دهید به دمایی برسد که مصرف آن راحت باشد. برای دنبال کردن تازه‌ترین پژوهش‌های سلامت و پزشکی، مطالب علمی فوتوفن را دنبال کنید.